Projekt der 3. Klasse
Von der Milch zum Käse
Der Senner Christian hat 100 Liter Milch in den großen Kupferkessel gegeben und Kulturen dazugegeben.
Wir haben Lab zur Milch dazugegeben und 30 Minuten gewartet. Die Milch wird schon dick.
Nun brauchen wir die Harfe, um die eingedickte Milch zu zerkleinern.
Wir schneiden die eingedickte Milch mit der Harfe in kleine Stückchen. Diese nennen wir Bruch.
Das ist eine Harfe, mit der wir die gedickte Milch schneiden.
Jetzt rühren wir den Bruch mit dem Käsebrecher, damit der Bruch nicht zusammenklebt.
Das ist der Käsebrecher.
Das Ruder im Kessel sorgt dafür, dass sich der Bruch beim Rühren richtig bewegt. Wir schütten einen Eimer Wasser dazu, um den Bruch zu waschen.
Wir rühren sehr lange und wechseln uns dabei ab.
Der Bruch hat sich von der Molke getrennt.
Wir haben die Formen vorbereitet.
Mit dem Käsetuch nehmen wir den Bruch aus der Molke heraus.
Wir füllen den Bruch in die gelöcherte Form. So kann die restliche Molke abfließen.
Wir beschweren die Form mit einem Gewicht. Der Käse wird in regelmäßigen Abständen umgedreht. Der Senner nimmt den Käse aus der Form, schnitzt eine Zahl ein und legt ihn in ein Salzbad.
Im Käsekeller kann der Käse reifen. Dabei muss er immer wieder gedreht und gebürstet werden. Nach 2 Monaten wird unser Käse reif sein.
Am 05. Juni 2023 ist es soweit: Unser Käse ist fertig!
Wir genießen den Käse gemeinsam in der Schule, lecker!